زيت السمسم غني بالدهون والبروتينات والكربوهيدرات والألياف وبعض المعادن. رائحة وطعم الحبوب خفيفة ولذيذة. لها نكهة حلوة قليلاً تشبه الجوز. يتم استخدامه بشكل أساسي كمكون غذائي في شكل كامل ، مكسور ، مكسور ، مقشر ، مسحوق ومعجون. يعتبر الزيت “ملكة” الزيوت النباتية. إن أهم ما يميز زيت السمسم هو ثباته والحفاظ على جودته بالإضافة إلى مقاومته للتزنخ. ومن الاستخدامات الأخرى لزيت السمسم أنه يستخدم كسلطة أو زيت للطبخ وتقصير المارجرين والصابون والدهانات ومستحضرات التجميل والمبيدات الحشرية والعطور.
