يُصنع الزيت المعصور على البارد من العديد من الأطعمة ، ولكن على نطاق صغير يكون غالبًا من البذور والمكسرات. لا يتضمن هذا الشكل من أشكال إخراج الزيت من الأطعمة استخدام المواد الكيميائية. بدلاً من ذلك ، يتم استخراج الزيوت عن طريق الضغط على المواد الغذائية عند درجة حرارة أقل من 120 درجة فهرنهايت ، داخل مكبس طرد. مكبس الطرد عبارة عن آلة من النوع اللولبي تضغط على المواد الغذائية ويتسرب الزيت منها. تسمح هذه العملية للزيت بالتمسك بالنكهات اللطيفة التي تُفقد في درجات حرارة أعلى.
